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面粉里提取出谷朊粉，不然面拉不开。”

    他看到三个厨子拿了一堆草木进来，指挥着道：“把东西就堆在那，现在没风刚好可以烧。对，就搁在那，拿一把火把它们给我烧了。”

    宋誉哪会有闲情逸致给他们解释这样可以烧出草木灰，含碱，是制面的必备材料之一。他招呼他们三个倒霉鬼过来，指着上面的面粉道：“爷现在教你们一个新鲜的活儿，那就是提炼出这面粉里面的谷朊粉。”

    三个倒霉鬼还颇有惊喜，这可是三爷的不传之秘啊，忙连声道谢。他们那会想到，等一下他们哭都来不及。

    第040章【砰砰砰】

    谷朊粉需要揉和机混合搅拌，宋誉现在去哪找揉和机，只能以人力代替了。

    所以三个倒霉鬼在宋誉的呵斥下，双手如人型马达，稍微慢一点就能挨到宋誉一脚，此刻这三个厨子先前的喜悦早已经变成了欲哭无泪。

    宋誉知道条件有限，而且这些陈面本来就含有一些高筋，想要提炼出后世纯粹的谷朊粉那是不现实的，但是分离出来一点增加面粉的韧性，倒是可行。

    太阳从地平线上升起的时候，西院的三个厨子感觉双臂已经废掉了，屁股上也挨了无数宋誉的脚踢，在宋誉喊了一声停后，三个厨子累瘫在地上，动也不想动一下。

    宋誉上去将提炼出来的面粉放到一边，再将其他的东西挪到一旁，对着三个厨子道：“给我去拿个盆好生将这些东西装着，这是酒精原料，是爷以后做酒用的。”

    三爷还会酿酒？

    不过三个厨子此时对这个完全不感兴趣，他们哭着道：“三爷，我们三人感觉两条膀子都不是自己的了，您可否容我们休息一下，等双臂不再这么酸麻了，再帮您拿木盆来装好？”

    宋誉倒也从善如流，见三个倒霉厨子一脸的凄然，知道他们确实是双手酥麻到不动都难受的地步，也就不去为难他们了，自己捋起袖子，先行揉面。

    和面是拉面的基础。

    宋誉前世作为美食家，全国各地的美食都有所涉猎，其中这兰州拉面更是亲手做过，而且味道还很正宗。此时是入秋时节，而面团很容易受天气气温的影响，宋誉拿起旁边的温水，拿水量了量，大概有20多度的样子，先拌了水，将面团揉成一团。

    兰州拉面的和面有所讲究，即是“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”无不讲究手法，其中的灰，便是宋誉让三个厨子已经烧成了灰烬的草木灰，它既含碱，能让面条黏固，更可以使面发出特殊的香味，还能让拉出来的面条爽滑透黄，筋道十足。

    拉完面之后就是醒面了，需要将面放置一段时间，如今是秋季，20多分钟就足够，宋誉和完团面，再和第二团面……等到最后一团的时候，时间刚刚够。

    三个厨子休息了一阵后，将另外的面粉装入一个盆里，作为宋誉下次酿酒的材料储存起来。

    他们好奇的看着宋誉开始兰州拉面的第三个步骤，将面团反复的掏、揉、伸、摔……更是将面团以双手握着两端，抬起来就在案板上用力摔打，打得下面的床榻都险些崩烂。

    三个厨子看得瞠目结舌，完全不知道宋誉在干嘛？

    等等。

    三个厨子面面相觑，三爷叫我们起床的时候，说了什么？

    娘亲的，要我们一个月学会这玩意？

    哦。

    这不是玩意，三爷说了，这玩意叫面。

    ……

    ……

    宋忠宋实禀告了宋许氏宋二的死亡消息，宋许氏就叹气，她也不多问这两个狗腿子什么，只是让丫鬟小菊随着宋忠宋实来到西院，想要叫宋誉过去一趟，一同吃个早餐。

    三人来到西院，在宋誉的居所里没有找到人，而宋誉的婢女徐女迷迷糊糊的，哪知道宋誉去了哪里。

    还是两条狗腿子聪明，猜想到宋誉估计到了厨房。

    小菊