都水监公厨 第120节 (第3/3页)

做法差不多，两揉两发，你应该在家中也有做过。”

    赵青苗听到郑琬用自己熟悉的事务形容，心中紧张的情绪消散不少，对自行负责烤面包的事情也有了不少信心。

    “娘子放心，三娘会按照你的吩咐严格行事。”

    “那就好，你仔细看着，这里就交给你了。”

    郑琬交代清楚之后，迅速赶往都水监，刚进入后厨，大家就发现了她通红的脸。

    赵青悠更是凑上来关心道：“娘子不必如此着急，大家都按照你离开前的吩咐，已经把需要的食材都处理好了，距离制作晚膳还有时间，还来得及。”

    闻言，郑琬抬眼往厨房各处看去。

    果然和赵青悠说的一样，中午离开前吩咐的事，大家的确是都已经做完了。

    安心地擦了擦额头的汗珠，感激地说：“大家辛苦了，马上就开始今日晚膳的制作。”

    “郑娘子太客气了，大家一直不都是这样过来的吗？”

    “而且您对于后厨的流程安排合理，大家最近做起事来都轻松不少，合该我们感谢娘子才是。”

    ……

    大家七嘴八舌地说着感谢的话，一时间整个后厨都被其乐融融的氛围包裹着。

    简单说话之后，郑琬也开始今日晚膳的制作。

    晚膳的番茄丝瓜汤很简单，不用她费心，另外两道酸辣土豆丝和芹菜香干也是一样，做起来速度非常快。

    需要她费心思一点的也就只有糍粑鱼，今日一早她就让人提前处理好，切成麻将大小的鱼块。

    然后用盐、酱油、白酒和花椒粉腌制之后，放在庭院中阳光最烈的地方晾晒。

    此时拿在手里，表面已经是半干的状态，甚至摸起来还有一点胶质感，虽然还达不到正宗的风干鱼状态，但是这个时候吃也别有一番风味。

    将所有需要的食材都拿到灶台旁边后，郑琬看着江曼说：“生火吧，只需小火。”

    而后用手感受镬内的温度，倒油，将晾晒半干的鱼块倒进入，这次几乎没有从镬内听到什么动静。

    只有热油将鱼煎出来的香味，顺着热气不断往四周扩散。

    第80章 坚果奶酪包（二）

    大家也是第一次看到这种神奇的做法, 腊鱼或是活鱼，大家都吃了不少，可是这种半干状态的鱼块, 经过腌制、煎制，不知道会是什么味道？

    因而没有嘣油的声音，围观的人不惧怕热油的迸溅, 几乎是将自己的脑袋放在镬上空, 观察镬内鱼块的状态。

    郑琬对于大家好奇的举动，早已经是熟视无睹，只要不耽误菜品的出炉, 大家做什么都可以。

    就像是现在一样, 她将自己的目光放在鱼块上, 察觉一面变色之后, 立即给鱼块翻面。

    直至将两面煎至金黄, 闻着一股浓郁的焦香, 才停下手里翻动的动作。

    而后将煎好的鱼块赶到镬内一侧, 往底部的油里加入提前准备好的姜蒜和番椒，用热油将其爆出香味。

    也就是在这一瞬间，刚刚围拢过来的人迅速散开。

    众人实在是惧怕番椒刺激的香味，为了避免自己的鼻子和眼睛遭受冲击，逃跑的速度非常快。

    也可以说是这些天大家跟在郑琬身后学会的一个技巧：那就是郑娘子用番椒做菜时，一定要找准时机远离，不然伤身啊！

    郑琬无奈一笑，迅速将放在一旁的鱼块赶下来，与配料搅拌在一起, 让它也沾染上这股香味。

    最后往镬内倒入用酱油和糖调配出的料汁，沿着镬壁倒入。