都水监公厨 第115节 (第3/3页)

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    脸上将盆中的食材一股脑地倒进去，瞬间将整个镬都挤满了，只留下一点缝隙能看到表层的红油。

    随着时间的流逝，镬内的豆浆逐渐变软，堆叠的高度也不断下降，开始露出镬内原本的情况。

    郑琬则是在这个时候直接给镬内的食材来一个上下颠倒，将另一面也烫个三十秒之后，立即开口道：

    “把后厨最大的几个碗拿来。”

    下一秒，一个个又大又白的瓷碗瞬间出现在眼前，这还是她第一次看到后厨有这么大的碗。

    不过，还挺适合今天这道菜的。

    她用筷子将镬内的食材，均匀地分配到眼前的五个碗中。

    低头看着马上又要开始沸腾的汤水，连忙喊道：“快把刚刚腌制好的鱼片端过来。”

    等到鱼片出现在身边，她立即用勺子舀起一勺鱼片，用抖动的姿势轻轻地将上面的鱼片一片片地滑落在汤水中。

    鱼片一滑入沸腾的汤水中，迅速被高温影响，表面的物质瞬间凝固。

    在鱼皮的影响下，一个个卷曲着形状漂浮在镬中。

    不一会儿，镬中漂浮着满满的鱼片，看起来和下饺子有异曲同工之妙。

    郑琬这个时候，拿起一旁的铲子，并提点道：

    “做这道菜的时候，鱼片放进去，不要第一时间搅动，察觉鱼片定型之后，再用铲背轻轻推动，使其均匀受热。煮的时间也不用很长，鱼片我们片的厚度很薄，很容易熟。”

    这句话刚说完，众人都还在品味其中的奥妙，就看到郑琬已经向着镬中的鱼片出手。

    轻轻推动一下，立即拿着勺子将里面的鱼片盛出来，盖在刚刚先煮熟的豆芽和金针菇上面。

    很快，原本被豆芽和金针菇铺了大半的碗，迅速盖上满满的一层鱼片。

    紧接着往里面盛入炖煮的汤汁，瞬间所有的食材都染上一层油亮的红色，并且刚刚是一种没过鱼片的状态，看得人直流口水。

    众人只觉得眼前的画面目不暇接，还没看完一个步骤，下一个又来了。

    同时，郑琬的吩咐也来了。

    “你拿着这个镬去洗干净，还有你们刚刚切好的番椒段和碎末，给碗里中心的部分撒上。”

    “喏。”

    于是，挤在郑琬身边的人逐渐散开。

    她自己则是转移位置，选用旁边一个干净的镬，往里面倒入一勺蔓菁子油。

    随着温度的不断上升，属于蔓菁子油的异味逐渐消散，油的表面开始有阵阵黑烟升起。

    她一看就知道这个时候的油温到了，抬眼看向身前的五个大碗，都已经放好番椒和碎末。

    她立即开口提醒道：“你们都散开一点，马上就要往汤上泼油，当心烫到你们。”

    闻言，众人瞬间一哄而散，实在是油和水碰撞的场面太吓人了，为了学习厨艺，倒也不必如此。

    因此，一个个好奇又恐惧地盯着郑琬的动作。

    就见她将镬中烧到冒烟的蔓菁子油用勺子盛出，远远的似乎都能看到勺中不断翻滚的热油。

    “渍渍渍——”

    热油与番椒段、蒜末碰撞的一瞬间，下层的汤水立即与其碰撞出无数的油点子，往碗中四面八方迸溅。