都水监公厨 第75节 (第3/3页)

的店家，将接下来需要的牛乳、奶油预订好。

    回程路上，她提醒道：“三娘等到后日，你未时就来方才的铺子取我们提前预订的牛乳，等着儿回来一起做点心。至于酥油就再晚一天取，只是时辰需要提前，最好在铺子开门的辰时就将酥油取了。

    那日需要准备的东西很多，估计你需要自己一个人自行前往。”

    “这有什么，辰时天早就亮了，而且儿有这一身的力气什么都不怕。”

    “你这身力气的确不错。”

    说着，郑琬还看了一眼赵青苗健壮的胳膊，使出的力量真的是不可小觑。

    很快就到了需要制作蛋糕胚的日子，郑琬就连在都水监公厨做朝食都对这件事念念不忘，一结束朝食的时间，就迫不及待地往家里赶。

    正好遇到赵青苗从铺子取回来牛乳，两个人一起进了屋子。

    她想到信纸上提到的参加宴会人数，一到厨房就叫上赵青苗一起开工。

    “三娘，你去把一旁库房里的面粉和鸡蛋拿过来，我们开始做蛋糕了。”

    “诺。”

    这些东西都是近来赵青苗负责采买的，她直接一手种，飞速将郑琬提到的食材取来。

    郑琬预估了一下她们这种烤炉一次可以烤制的蛋糕数量，将鸡蛋打碎，蛋黄蛋清分离，放到两个碗里。

    然后将自己让工匠制作的打蛋神器，拿给赵青苗，嘱咐道：

    “三娘，你接下来的任务就是用这个打蛋器，将碗里的蛋清不停抽打，直至将蛋清打到变白、蓬松，看起来不再是现在这种流动状态。至于中间需要加的糖和柠檬汁，儿会适时提醒你的。”

    赵青苗对自己负责的部分一无所知，但这并不耽误她听郑琬的话，拿着打蛋器，就按照刚刚郑琬展示的动作开始不停地画圈。

    郑琬自己则是先将蛋黄糊做好，放到一旁备用。

    趁着蛋清还没有打发，赶紧走到烤炉旁边，起火烧炭，让烤炉预热，并且不断升温。

    然后到库房将所有的水果拿出来，进行清洗。

    桑葚的处理比较简单，只需要将顶部的果柄摘除。樱桃除了这个步骤，还需要将内里的果核除去，等果核去除也就没有什么果形。

    最麻烦的就是枇杷，这时的枇杷个头不大，去核、去果柄都是简单的，去皮才是最麻烦的步骤。

    她一边忙活手里的水果处理，时不时还要起身看一眼赵青苗的进度，即使提醒对方何时加糖、加柠檬汁。

    终于等到蛋清被打发成纯白色的状态，用打蛋器从中拉起，还能看到一个小弯钩，这样的状态就非常合适用来制作蛋糕。

    郑琬看着眼前的场景，忍不住夸赞道：

    “三娘你的力气真的是太棒了，你是不知道在你没来之前，上次儿自己做了一次蛋糕，为了打发蛋清花了多上时间。”

    “嘿嘿。”

    听到自己有用，赵青苗也是忍不住傻笑出声，静静地站在一旁观察郑琬的动作。

    只见她从碗中舀出一大勺的打发的蛋白霜，加入蛋黄糊里翻拌均匀，接下来又进行了三次相同的步骤，直至将蛋黄糊翻拌成淡黄色的混合物。

    取出提前准备好的烤盘，放上油纸，将浓稠的蛋糕液倒进去，刮平表面，让烤盘震荡几次。

    这次准备的蛋糕液一次性可以做出三个烤盘的分量，比起在都水监内的情况，不知道好了多少。

    郑琬根据现在这个情况预估，她们这一次完成的时间应该和上次差不多。

    面对急剧增多的数量，速度一样，足以证明她们这一次的成功。

    最重要的就是有赵青苗的帮助，一次性打发打量蛋白霜根本不是什么问题。

    两人将蛋糕液放入提前准备好的烤箱之后，立即回到厨房，将刚刚处理到一半的水果继续清洗。